Jurado

Elena Veronica Araniti

Es Especialista en Docencia Universitaria y Magister en Cs. de los Alimentos (UNCuyo) Experto en Cata de Aceite de Oliva (Univ. de Jaén, España). Ha realizado estadías de capacitación referidas al cultivo e industrias del olivo en EEUU, España, Italia y Chile.

Hace 36 años está relacionada a la agroindustria. Desde 2010 es Responsable Técnica y Patrimonial del Laboratorio Sensorial “Panel de Cata Mendoza de Aceite de Oliva”, Fac. Cs. Agrarias, UNCuyo, con reconocimiento internacional del COI desde 2012, realizando asesoramiento a productores e industriales y servicios de certificación de calidad sensorial a empresas exportadoras.

Es Prof. Tit. de la Cátedra de Industrias Agrarias del Departamento de Cs. Enológicas y Agroalimentarias, Fac. Cs. Agrarias, UNCuyo, siendo docente de grado en la Carrera de Ingeniería Agronómica y de postgrado en la “Maestría en gerenciamiento de negocios agroindustriales” y en la “Maestría y Especialización en Cultivo e Industria del Olivo”. Ha realizado docencia internacional en el marco del programa Erasmus+ en la Univ. de Téramo, Italia.

Ha actuado como Directora, Codirectora e Integrante de Proyectos de investigación y extensión de la UNCuyo y como Coordinadora-Integrante de proyectos internacionales de cooperación (Italia, Chile) vinculados al aceite de oliva virgen. Autor de publicaciones referidas al aceite de oliva virgen. Co-autora del libro “La Olivicultura en Mendoza, Raigambre de una actividad que se renueva” (2011) y del libro “Aceite de oliva virgen: conocerlo, desearlo, venerarlo” (2021).

Disertante en Congresos, Jornadas. Participación en la organización y dictado de numerosos cursos de capacitación y/o perfeccionamiento, talleres y jornadas de actualización referidos a alimentos en general y en particular vinculados olivo y aceite de oliva.

Ha participado como Jurado de cata en concursos nacionales e internacionales en Sudamérica y en Europa.

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Javier Gomez

Es Ingeniero Agrónomo recibido en la Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza, Argentina.

Está vinculado a la actividad olivícola desde 2.009 como técnico.

Actualmente dirige el proyecto Torres del Sol SA y Agronegocios MAC SA dedicado a la producción de aceitunas y elaboración de aceite de oliva virgen.

Participa desde 2.013 en el Panel de Cata de aceite de oliva virgen de la Universidad Católica de Cuyo, reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI).

Ha participado cómo jurado internacional en el concurso de aceites de oliva ArgOliva, Argentina.

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Belén Gimenez

Es Licenciada en Bromatología recibida en la Facultad de Cs. Agrarias de la UNCuyo.

Tiene una Especialización en Catación de Aceite de Oliva de la Universidad de Jaén, España y otra, en Micotoxinas del Centro de Estudios de Postgrados Euroinnova y de la Red Internacional de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA – FAO).

Cuenta con una Diplomatura en Auditoría Bromatológica y varias capacitaciones en alimentos y alérgenos.

Es miembro del “Panel de Cata Mendoza de Aceite de Oliva” de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo, con reconocimiento Internacional del Consejo Oleícola Internacional (COI) desde 2012.

Es sommelier en Aceite de Oliva formada en la Universidad Maza.

Ha participado como jurado internacional y nacional en distintos Concursos de cata de Aceites de oliva.

Tiene 22 años de experiencia en el Laboratorio de la Dirección de Fiscalización y Control, donde se realizan controles de calidad y parámetros físico-químicos de aceites de oliva que se elaboran y se comercializan en Mendoza, con la finalidad de hacer cumplir el Código Alimentario Argentino y de defender los derechos de los consumidores.

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María Florencia Cruz

Es Ing. Agrónoma egresada de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo.-

Es Magister en Gerenciamiento de Negocios Agroindustriales, UnCuyo.

Es  Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, Universidad de Jaén, España.-

Es Docente, Tesista e Investigadora, actualmente es Jefe de Trabajos Prácticos de la cátedra de Industrias Agrarias, Carrera de Ingeniería Agronómica, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo.-

Participa activamente en acciones de extensión universitaria en marco de las Capacitaciones periódicas dictadas en el Laboratorio Sensorial “Panel de Cata Mendoza de aceite de oliva” – acreditado por COI (Consejo Oleícola Internacional), Laboratorio Sensorial Panel de Cata de Aceites de Oliva – Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo.-

Reconocimiento Internacional COI del Laboratorio Sensorial “Panel de Cata de Aceite de oliva” de la Facultad de Ciencias Agrarias – UNCuyo. Desde 2018 a la fecha (participación como Jefe de Panel Adjunto y juez catador experto).-

Participación en congresos, cursos, talleres y especializaciones.

Participación como jurado internacional e Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra “OLIVINUS”. 2019 a la fecha.

Rosa Amelia Chiquini

Es una de las pioneras de la olivicultura y análisis sensorial de aceite de oliva en Argentina, ella junto a su esposo Enrique Tittarelli fundaron la primera escuela de cata de aceites de oliva de Argentina y Sudamérica llamada “Escuela de Cata de Aceite de Oliva Enrique A. Tittarelli” en el año 1996, cuando recién se comenzaba a hablar de calidad de aoves en Argentina. En el año 2013 fusionó su amor por los niños y su pasión por el aceite formando la Escuela de Cata de Aceite de Oliva para niños, con la cual participó de concursos internacionales como Olivinus Kids.

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Andrea Beatriz Antonietti

Es Ingeniera Agrónoma de la Universidad Nacional de Cuyo, Asociada Certificada en Dirección de Proyectos (CAPM) en Proyect Managment Institute, posee título universitario de catadora de aceite de oliva de la Universidad de Jaén en España.
Forma parte del equipo técnico auditor de la Indicación Geográfica AOVE Mendoza, reconocimiento obtenido por los aceites de oliva mendocinos en 2022, de la cual participan 25 empresas, que certifican anualmente la calidad vinculada al origen.
Durante 20 años se desempeñó en el Instituto de Desarrollo Rural de Mendoza, entidad dedicada a la ejecución de políticas públicas para los sectores productivos de la provincia, incluido el olivícola. Allí participó de la formulación de planes estratégicos, programas y proyectos, generación de información estadística y económica, capacitaciones, jornadas, talleres y foros sectoriales, participación de las Mesas Olivícolas Provincial y Nacional. Con una impronta de articulación entre gobierno, empresas privadas y sector académico –científico.
Durante 14 años fue administradora y asesora técnica de finca olivícola con una pequeña almazara de 300.000 kg de capacidad de molienda anual. En la misma se elaboraban varietales y blends.
Participa en proyectos vinculados a la promoción del consumo del aceite de oliva de Mendoza, tales como: catas de aceite de oliva destinadas al sector turístico, gastronómico y a público en general. Concurso Jóvenes Catadores 2024, que se organizó en forma conjunta entre el sector privado y la Dirección General de Escuelas. Participación en ferias y exposiciones técnicas y gastronómicas.

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Lourdes Toujas

 

Es Licenciada en bromatología recibida en la Universidad Nacional de Cuyo, especializada en Elaiotecnia.

Hace 27 años dedicada a la obtención de aceite de oliva virgen extra de calidad.

Desde el año 1996 a 2010 ha trabajado en empresas muy importantes de Argentina como jefe de planta, obteniendo numerosos premios en concursos internacionales y como responsable del departamento de investigación y desarrollo de la empresa privada dirigiendo trabajos de investigación.

Desde el año 2010 trabaja como consultora de obtención de aceite de oliva virgen extra de Chile, Argentina, Uruguay y Brasil. Durante este periodo los clientes de la consultora han obtenido numerables premios en prestigiosos concursos internacionales.

Es jurado de concursos de cata nacionales e internacionales representando a Argentina.

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Mónica Mirábile

Es Desde 1996, se ha desempeñado activamente en el sector agroindustrial, principalmente el olivícola, como Jefa de Planta y de Calidad de diferentes empresas, desarrollando experiencia tanto en la elaboración de aceitunas de mesa como en la obtención de aceite de oliva y de otros alimentos.

Desde 2012, se desempeña como responsable del Sector Productivo de la Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, en general y de la Planta de Aceite de Oliva en particular. Los aceites de oliva obtenidos en la almazara bajo su dirección técnica, han recibido premios en diferentes concursos nacionales e internacionales.

Es Licenciada en Bromatología y ha realizado la Maestría en Gerenciamiento de Negocios Agroindustriales de la UNCuyo. Además, es Experta Internacional en Cata de Aceite de Oliva Virgen, titulación otorgada por la Universidad de Jaén, España.

Es docente e investigadora de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo. Trabaja en la Cátedra de Bromatología. Dicta clases tanto en carreras de grado como de posgrado. Ha organizado y disertado en diferentes talleres y cursos de capacitación referidos a la producción y calidad de productos olivícolas. Asesora a empresas y a productores olivícolas tanto en aspectos relacionados con la producción como en la definición de los cortes de los aceites de cada temporada.

Ha actuado como directora, co-directora e integrante de diferentes proyectos de investigación y de extensión relacionados con el análisis sensorial, el valor agregado de los alimentos, la obtención, calidad y genuinidad de los aceites de oliva vírgenes y en la revalorización de los subproductos de la industria.

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Claudio Moretto

Es sommelier recibido en la EPAC en el año 2017. Integrante de la Comisión Directiva de la ACSBA (Asociación Civil de Sommeliers de la Pcia de Bs As). Es sommelier de AOVE, integrante del panel de cata de la CuyOliva Internacional 2022 y comunicador de los beneficios del AOVE para la salud a través del IG @ellocodelaceite

Es Empresario Gastronómico, titular de restorán (Moro Finca y Fonda), empresa de catering (Sua Catering) y salón de eventos (Aura eventos). Es amante de la buena cocina, los menúes de pasos y sus maridajes. Cocinero aficionado.

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